温迪将它们各自处理好,嘱托黑毛将黑胡椒送到海边,折返后再将装进藤条筐的白胡椒送到山腰的小溪里浸泡。
她则留在山洞,做今天的晚餐。
今晚她打算做一道云南菜,叫做老奶洋芋。洋芋就是马铃薯,也就是土豆。
虽然它叫老奶洋芋,其实这道菜里并没有使用奶制品,它之所以取这个名字,正与这道菜出品的地区有关。在云南,老奶就是指老奶奶,这道菜的意思是,掉了牙齿的老奶奶吃的洋芋,就是说牙口不好也照样能吃。
这道菜的传统做法是将土豆洗净后,连皮一起蒸,出锅去皮碾碎。但在比较流行的做法里,则是先去皮,再切片。不需要将土豆切得非常薄,可以切得略厚,甚至可以厚薄不均,反正自己怎么舒服怎么来,是做起来比较随意也比较容易的菜。切好以后,温迪在院子里的火灶上放铁箱,放进架子,再将土豆片装进盘子里,上架子隔水蒸,把铁箱合拢后,再趁着这段时间到另一个火灶上处理一下辣椒。
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