全部用清水冲洗，然后她做了一个架子，顶上钉木板防止突然淋雨，其他材料都放在架子里。现在的天气非常冷，不管是白天还是晚上温度都很低，她把架子放在阴凉处，享受的温度就像是一个坏掉的冷藏柜。如果是夜晚时，这个“冷藏柜”的温度就变得正常了。

还有一点时间，她把猪板油取出，开始炼制猪油。

温迪首先用猪板油，即猪肚子上的一部分肥膘。她将猪板油切成三厘米左右的方形小块，全部用清水冲洗干净。然后将这些方形小块放进铁箱里，加入半碗清水，用大火烧开。在水沸腾后，将火灶里的木头撤去几块，保持小火慢慢地熬。此时，铁箱里的水会逐渐消失，而油慢慢变多。

下厨的人知道，在油锅里加几滴水会炸，所以初次听说熬猪油要放水时多半会疑惑。加水当然有原因，是为了防止肉块因突然受热而变焦，加水后熬出的猪油冷却后会更白更香。熬九个竹筒时后，肉丁会缩得很小，颜色也渐渐变黄，这时就可以用筛网将所有油渣捞出，然后等待铁箱里的猪油冷却。

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