在火灶上架石碗，烧热后放入大量花生油，下入姜末煸炒出香味。炒香后，迅速在石碗中下入剁椒、蚝油、葡萄酒、蔗糖、白胡椒粉继续煸炒，在炒焦前及时铲入一个空木碗中备用。这是姜蓉大虾的主要配料。

然后再拿出一个适合塞进烤箱的木盘，把土豆粉从水里捞出来，铺在盘底。接着把腌制的青虾取出，摆在土豆粉上，铺好后，把刚才炒过的姜蓉和配料汤汁用勺子浇在青虾上，保证每一只青虾都浇上料汁。这还没完，温迪再拿出辣椒酱和梅子酱，一半青虾抹上辣椒酱，一半青虾抹上梅子酱，使酱料把青虾完全覆盖之余，也同时保持着只有薄薄的一层。

在炒姜蓉前，温迪已经把烤箱下的火堆点燃，等她铺好虾，烤箱已经预热了一段时间。她戴上手套，把装着青虾的木盘端进烤箱上层，重新盖上木板，开始烤制。这份姜蓉大虾，需要烤制约两个竹筒时的时间，这二十分钟，温迪也不想浪费，在石碗中重新注入清水，烧开后放入各种切丝的蘑菇，加辣椒和盐，煮了一锅香气四溢的蘑菇汤。

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