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和这道“蛋炒饭”差不多，大食堂的“炒疙瘩”看似家常之物，却仍然非同寻常。

敢情他们的技术，是源自“穆家寨”，师承“恩元居”的正科儿。

凡是老京城人，可能个个都知道“炒疙瘩”的来历。

创始人既非是什么厉害的人物，也不是皇宫当过差的御厨。

其实只是京城一个清真小饭铺“广福居”的店主——穆老太太和她的闺女。

而这道小吃，其实是在民国初年缺乏原材料的情况下，为了生计，给娘俩生生逼出来的创意。

不过“炒疙瘩”味道香鲜，价格也便宜。

煮炒兼用，主副合一，又解馋又管饱，确实别具风味。

推出不久，竟然获得了不少逛“琉璃厂”的文人热捧。

从此“广福居”不但顾客盈门，名声鹊起。

这里也因为臧家桥的南端，是堂子街、韩家谭、五道庙、杨梅竹斜街的五道路的路口，就像是一座寨子，被文人们戏称为了“穆家寨”。

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