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花姒锦制作炉子的时候,壁炉有炉孔无炉门,以枣木、梨木等果木为燃料,用明火。
因为果木烧制时,无烟、底火旺,燃烧时间长。
大火烧制烤出的鸭子外观饱满,颜色呈枣红色,皮层酥脆,外焦里嫩,并带有一股果木的清香。
烤制成熟之后,鸭皮光亮,吃在嘴里酥香味美。
得到大厨和魏玉瑾的连连称赞。
花姒锦又把配合烤鸭的配料甜面酱制作出来,又做出烫面的薄饼,陪着葱丝,黄瓜条,还有萝卜丝一些配菜一起卷着,尝到嘴里肥而不腻,香甜可口。
魏玉瑾算是对花姒锦佩服的五体投地,就凭着这叫花鸡和烤鸭,小店的生意肯定会红红火火。
既然是合伙,那就不用藏着掖着,花姒锦还是很相信魏玉瑾的办事效率,她开始把自己的配方比例,制作方法,注意事项通通传授给了大厨。
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