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后厨虽然忙碌，但秩序整齐，伙计们都在芒在洗菜，切菜，准备好食材，看到裴微微来了，都暂时停下了手中的活，神色恭敬：“大小姐。”

周氏是掌柜，伙计们也就称她为大小姐了。

裴微微点了点头，站在灶台开始制作食物。

光是点了这道招牌菜雉羹的就有十道，而这道名菜制作时间烹饪时间至少要半个小时，她先做这道菜。

她把处理干净的十只野鸡，同时都放进砂锅里，倒入适量高汤，烧火煮开。

水烧开后，改文火将鸡炖烂，再把十只野鸡捞出，招呼了两个后厨人员帮忙一起把野鸡去骨，然后再把去掉骨头的野鸡肉撕成丝，然后再放入砂锅里。

她拿了适量的稷米洗干净，放入砂锅内和野鸡肉丝一起炖煮，然后放入胡椒粉，盐，料酒，葱姜汁等调料，用文火将稷米煮烂。

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