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第4道冷菜，同样是分子料理。

这次主厨用了离心机分离技术。

分别获取了阿拉斯加长腿蟹的蟹肉的汁水，以及黄金百香果的汁水。

用这两种截然不同的汁水，混合在一起做成了一款金黄色的啫喱。

这里被切成小拇指大小的正方形小方块，整整齐齐地被堆放在蟹壳内。

在这些淡金色的啫喱上面则堆了一小撮，价比黄金的乳白色的白鲟鱼鱼子酱。

李潇用细长的勺子舀起一勺淡金色的啫喱。

这梨的口感十分的q弹，有点像是吃喜之郎果冻一样弹脆。

啫喱的味道十分特别，黄金百香果的酸酸甜甜以及浓烈的果香味。

而来自阿拉斯加长腿蟹的肉汁，则带来了海鲜的鲜甜味。

总体的口感是酸酸甜甜的，十分的爽口开胃。

百香果的酸度和甜味，控制得非常的妥当。

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