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“锅烧热后加点油，放入葱姜蒜炒香之后，就可以倒入以及沥干水分的猪杂快速的爆炒，然后加入盐，糖，生抽，老抽，xo酱，少许的辣椒酱，耗油，然后继续爆炒，爆炒半分钟后在锅的边缘撒入米酒增香去腥。”

“最后在已经烧红的铁板上浇上花生油，放上切丝的洋葱，切成大段的大葱，切成厚片的蒜米，以及一块块后切的大姜，把已经炒好的猪杂连袋酱汁淋在这些配料上，盖上盖子就可以出锅了，当然，如果手上没有铁板，就可以直接不用铁板，直接用碟子盛着就可以了。”

“不过有一说一，这个铁板猪杂做起来还是很有难度的，非常考究厨师的火候，而且清洗猪杂也很费功夫，这边不太建议大家去做，一旦做不好，那腥味真是让人流连忘返。”

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