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黄豆如果直接拿来吃，不是太优良的食物。

因为不好消化。

但是，西汉时发明了豆腐，把豆子磨成豆浆，再加上石膏，就变成了豆腐。

就这么简单的一加工，不易吸收的大豆蛋白变得很容易被人体吸收，其创举，是划时代的。

一百斤的豆子，如果直接吃，人体能利用的豆子中的能量假设为100的话，那么把豆子磨成豆浆，豆浆再做成豆腐，豆腐很容易消化，营养也容易被吸收，那么，同样一百斤豆子加工出的豆腐，能被人利用的能量有150。

东西还是那么多，就那么一百斤豆子，但是稍微加工一下，就把利用率提升了五成，一百斤黄豆，能发挥一百五十斤的作用。

“大豆须均而稀。”

这没得说，豆秧低矮，但是乌泱泱一片，因此，黄豆种的时候，应种的稀疏一些。

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