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啤酒评优是一项很复杂的工作，要先成立领导机构，组织专家制定有关评优标准。

评酒委员的任务则是对啤酒进行感官即色香味进行鉴定，只有灵敏的感官还不行，还需要对啤酒有较深的了解，在评比的过程中，也要做到不徇私舞弊，不弄虚作假。

山海省全省此次参评的四十六个厂家、六十种啤酒的取样、封样和送样工作，从一个周前就开始进行了，各参评啤酒厂家对这场八年一度的啤酒评比都极为重视，有的是厂长直接把样品送到了省食品协会，有的则是派技术厂副厂长或者总工亲自送了过来。

“这是我省自一九八一年以来又一次啤酒大评比，也是对我省啤酒产品质量的大检查……”

省二轻厅的宋副厅长莅临省食品协会，食食品工业协会、省二轻厅、省食品工业公司、省工商管理局、省消费者协会和省商业厅的领导均一一出席，加上十六名评委、啤酒厂家的领导和记者、工作人员，省食品协会的会议室里这几年第一次人气爆棚！

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