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一块块小块的炭放在了火锅底下，中间那条柱子像烟囱样确实是排烟的作用。烧的时候，可以听见锅底里头黑炭吱吱地烧着，从洞眼望进去烧红的黑色炭块闪烁一道道猩红色的亮光。

围绕着烟囱柱子周围一圈儿是金属锅底，放入适量的汤水，先盖上盖子让汤煮沸。再添加人们各自喜爱的火锅料。等汤水咕噜咕噜再次烧得滚烫后，人们揭开盖子，拿筷子夹肉菜啊等食物放在汤水里烫熟，叫做涮。

可以说除了锅不一样，人们涮火锅的热情在哪个年代都是一样的，热火朝天，炎热的夏季都不会放过。

据说这种炭火锅从老祖宗那儿流传下来上千年，又叫养炭锅。

这玩意儿，果然是让没有见过的孩子大开眼界。

孟家的孩子之前没有吃过火锅。老家不是人们习惯吃火锅的地方。像朱叔要不是因为来到首都在国营饭馆里工作，也没想起这个东西。

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