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第1054章 有你这个招牌在

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青鸾等砂锅里的汤滚了之后,将炭炉里的炭火取了一些出来,用小火炖鸡汤。

这才真正的丢开不管,转身去切菜。

唐心甜和唐蜜儿,先将磨出来的几斤莜面过筛,然后唐心甜往莜面里加入开水,拿筷子将筱面和开水拌均,然后和成面团。

“甜儿,为什么用开水和面?”唐蜜儿十分不解的问道。

“莜面的支涟淀粉含量少,用开水和面,可以增加面团的延展性。”唐心甜解释道。

面和好,唐心甜将面分成几个等分,然后从百宝袋里,取出做莜面花角、莜面海蚌的工具,青鸾将这些工具拿出去洗,厨娘则端着洗干净的蒸笼回厨房,用干净的抹布将蒸笼擦干水份,唐心甜便教大家做莜面窝窝。

揪一下小团面团,放在案板上揉几下,用手掌压住,往上推,便会推开薄薄的大约四五厘米左右长的面片,食指和中指夹住面片的一端,轻轻一甩,面片另一头,搭在食指上,与另一端叠合,形成斗状。

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