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“芝麻油的醇香有一种华丽感,还有这种清新……应该是轻盈的红花籽油带来的,不止是食材,原来连油脂也是双拼吗?”
这么快就看穿了!矮个子的厨师心中一惊,不敢有任何大意,立刻开口说道,“请试一下调味汁,蘸汁食用会有些不同。”
听了他的话,塔塔托特夹起一块天妇罗,蘸了一些调味汁后,再放入口中,品尝了一会儿才开口道,“山泉水、昆布、木鱼花以及海带……还有这种层次感……和炸前的腌渍调味巧妙地搭配……”
这也能尝出来吗?!矮个子厨师握紧双手,不知道是紧张更多一些,还是期待更多一些,而塔塔托特也不负所望的判断道。
“木鱼花!层次感的关键就是木鱼花!经过不同的处理,两次调味中都使用了木鱼花,让食材的鲜甜变得层次分明起来!”
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