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“杨氏私房菜,拔丝红薯。”有人高声报出菜名。
谢之秋看着自己面前的这道菜,按着杨凌说的方法,夹起一块地瓜,果然,糖浆没有冷却,所以拉出了长长的丝线,把依旧很烫的地瓜泡菜凉水里,然后捞出。
糖浆骤然受冷,迅速变硬变脆,口感瞬间就得到了升华。
本来地瓜就甜,在配上糖衣,更是如虎添翼,这糖浆经过高温,虽然也很甜,但是这甜味不在浓郁,而是显得云淡风轻,和地瓜原本的甜味更好的契合。
虽然简单,但是这两道菜都让谢之秋给出了极高的分数和评价。
这老家伙说的有道理,而且很中肯,所以不少人也都给了杨凌两道菜极高的评价。
最主要的原因还是因为用时短,而且食材草率,但是能用这么草率的食材做出两道很有内涵的甜品,也表明了杨凌在厨艺方面的造诣,还有,就是他实在是长得好看。
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