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第四十五章 螃蟹

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菊花社后,是螃蟹宴,为贵女偏爱。

螃蟹宴的习俗,由前朝楚孤女帝顾盼盼所提倡。简单来说,男宾负责剥螃蟹,女宾则是吃螃蟹,男宾取悦女宾的风气,自此应运而生。

螃蟹品种颇多。有阳澄湖大闸蟹,清水不沾泥,青壳白肚,金爪黄毛,肉质膏腻。有阳江红花蟹,浅红壳子,六棘额角,肉质鲜甜饱满。有舟山梭子蟹,头胸甲呈梭子形,体大肉多,脂膏肥美。有东夷红毛蟹,颜色大红,形体美观,肉质相当紧实,透着海味芳香。有北狄石蟹,有金黄、大红、钴蓝三色,肉量大,口感甜。

螃蟹的烹饪也是多种多样。清蒸螃蟹,摆放在青皮慈竹蒸笼上。红烧螃蟹,盛放在龙泉窑影青釉贴塑双鱼纹盘上。香辣螃蟹,搁置在白釉金扣官字款花口盘上。盐焗螃蟹,安放在绿玉海棠花式八曲长盘上。葱油螃蟹,放置在白釉黑花黄彩花卉纹盘上。

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