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等豆腐压好成型,南易把不规则的边角都切下来,让豆腐变得四四方方,然后把豆腐从中间分开。
锅里又坐上水,香叶放到水里,其中的一半豆腐切成正方形,浸到锅里。
南若玢用稻草把子的文火烧着,南易握着一双筷子,不时的翻动锅里的豆腐。
慢慢的,豆腐就被染上土黄色。
火候够了出锅,把水沥干,新鲜出炉的香干,又被南易埋进草木灰里。
草木灰看着乌漆嘛黑,可其实并不脏,香干埋到草木灰里,可以吸收香干里的剩余水份,保存时间更久,口感也会更好。
草木灰里埋上一天,就可以用器皿装起来,挂在梁子上就行。
想吃的时候,先在水里面泡一会,然后切成条状或者任何喜欢的形状,就可以炒着吃了。
这样做出来的香干,可以在水里泡上三四天都不会坏,一锅豆腐,吃到元宵一点问题都没有。
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