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“这个问题比较复杂，阿胶正式的名称是黄明胶，在唐代因为用阿井水熬制而成的黄明胶品质最佳，黄明胶也被叫成阿胶。

也许在当时，阿胶是一种品级名词，代表黄明胶中的极品，药铺自然喜欢称自己的黄明胶为阿胶，久而久之，阿胶这个名字也就取代了黄明胶。

从唐代到宋代，牛皮阿胶和驴皮阿胶并未进行严格的区分，在这段时期的药方里，两种阿胶大多是通用的。

但从北宋末期到明代，两种阿胶开始泾渭分明，牛皮阿胶被称为黄明胶，驴皮阿胶才是唯一的阿胶，熬制的方式也开始有了变化。”

皇甫鸣给贞文景添了点酒后，继续说道：“从成分上来说，马皮、猪皮、牛皮、狗皮、驴皮的成分都差不多，看似通用，其实却有着本质上的区别。

犹如石墨和钻石，化学成分一样，都是由单质碳组成，但在它们形成的过程中，温度、压力、环境不同，导致结构不同。

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