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新鲜羊奶做成的奶酪很香,有股淡淡的甜味,因为柠檬汁加的少,主要作为反应催化剂使用,所以酸味并不明显。
而詹荧给罗冲找来的几种陈年奶酪,味道则大有不同。
经过罗冲的一番观察和品尝后,总结出奶酪的几个特点,首先是硬度,时间越长的奶酪就会越硬,三年以上的奶酪甚至和橡胶的触感一样,看起来形似橡皮,吃起来的口感更像,五年以上的奶酪,简直像是板砖,可以拍死人的那种。
另外一个特点就是酸,或许是因为酵母菌发酵的作用,年份越长的奶酪,吃起来酸味就越明显,不过倒也不是那种能酸倒牙的酸味,实际上口感更类似于酸奶。
又因为加了盐的原因,吃起来还有一股独特的咸香味,像是烘炒过的坚果......
总结起来,奶酪的味道还挺丰富的,咸、奶香、酸甜、坚果香味,这些味道全都溶于一体,倒是别有特色。
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