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又是一道料理完成，随着剁椒蒸鱼头即将到收尾的时间，剩下的几道料理也真正的开始接近结束。

砂锅加热后，姜蒜红葱头，全部切成一样大小的粒，在砂锅内加入花生油翻炒，直到料头全部都爆发出香味。

之前腌制好的鱼骨就可以连着酱汁都倒入进去，盖上锅盖，周围淋一圈花雕酒或者是米酒，然后中火焗闷五到六分钟。

一道充满了粤式风味的焗龙鲷鱼骨，就算是即将完成，在临上桌前撒入葱段和辣椒段就可以成菜了。

到了这一步后，剩下的无非就是鱼背肉片，还有已经串好的鱼腩肉。

按照火候要求的程度，赵扶余自然首先要对付的是鱼腩肉，要做就要做到极致。

上好的无烟木炭，火力稳定。

赵扶余双手将全部的鱼腩串都抓住，上下翻飞在火焰之上，不时的转动一下，又或者压一下串烧上面的鱼腩肉，让它们更加贴近火源。

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