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兔子已经在菜市场宰杀完了，内脏也被处理好了，苏大鹏便是选择了再次仔细的清洗，洗净了之后，用刀将兔肉切丁，虽然刀工不太好，不过他总算是知道兔肉不能切太大，因此切出来的兔肉都是大约一厘米见方左右。

接下来，查看了锅里的水是否沸腾，沸水入锅焯水，焯水之后，再用冷水漂洗干净。

锅留底油少许，下蒜泥和红油、花椒煸香，再下入兔肉，煸炒出香味，下入料酒、味精、白糖、辣椒酱、豆瓣酱、八角、香叶、葱等调料，放入高汤，加上盖焖大约15分钟……

直到将水分烧干，起锅即可。

出锅之后，淋上麻油。

一道补中益气，止渴健脾，滋阴凉血，解热毒，利大肠的辣子兔就做成了。

除此之外，苏大鹏还准备了麻辣兔肉，以及麻辣兔头。

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