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“双皮奶”和“牛奶布丁”，从表面看起来很像是类似的东西。

其都是用牛奶作为主料，做出来白白嫩***香味十足的甜品，所以有些人会弄混。

不过从制作工艺以及味道、口感上来看的话，这两种甜品其实是完全不同的食物，只是看上去长得像而已。

最正宗的南方双皮奶其实制作方法是相当讲究的，而且对于原材料也有着特殊的要求，必须指定使用“水牛奶”来制作，其他奶源一概不算正宗。

水牛奶不是掺了水的牛奶，而是水牛的奶。

水牛也不是注了水的牛，而是一种喜欢泡在水里散热的牛。

水牛奶的脂肪和蛋白质含量是普通牛奶的数倍，味道浓厚，直接饮用香浓可口，用来制成双皮奶后更是奶味浓郁，口感顺滑，甜而不腻，清香宜人。

姜云曾经自己去过双皮奶的发源地，在那里品尝过地道的双皮奶，并且自己也亲手做过很多次，非常清楚这种美食的调性。

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