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饭店工作就是这样,越到年节越忙,像打仗似的。
都说饭店过年的时候最赚钱。怎么说呢,赚钱是肯定的,但利润不高。
原因一是过年的时候什么都涨价,不管肉食、青菜,还是海鲜,价格几乎是平时的两倍,有的甚至达到三倍,这些大伙都知道,不用细说。
原材料涨价意味着成本增高,菜价不敢涨,利润自然降低。
原因二是春节期间营业,三十、初一、初二这三天给员工三倍工资,三十晚上发红包,红包还不能抠抠索索的。
算下来如果春节期间订桌少,整不好都得赔钱。
但又不能不营业,因为春节期间吃饭的多,是免费宣传的好机会,不能错过。还有就是订桌的大部分是主道,附近居民,饭店全靠这些人养活呢,不接待就兴许跑别人家去。
尤其像阿巧这样的饺子馆,说大不大说小不小,全是社区店。既不像大酒店那样富丽堂皇,可以用不讲价的套餐来套牢客人,也不像小饭店那样直接关门放假。
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