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老谭去苏州之前把周晓梅、秦海啸、四个店长和厨师长召集在一起开了个会，讲长沙现在只经营这四家店，暂缓扩张。目前的工作重点是修炼内功，抓菜品和服务质量，打出好口碑。

“我们用不到两年的时间做了四家店，跟人家大型连锁店比不算啥，咱们是小儿科。但咱们不比开店速度和数量，就做自己。

长沙的饺子市场虽然没达到饱和状态，但咱们也不争了。现在要做的就是巩固自己，把根基打牢靠。

给大家一个任务，一年时间做出个标准样儿来，要求不高，以后谁再开饺子馆，首先到咱家来看看，看看能不能超越就行。

这就是竞争。”

会后老谭把周晓梅留下，跟她说长沙区暂时先不安排区域经理，叫她带带刘洋。他说这话的时候是带着私心的，刘洋是自己的小徒弟，该向着得向着，这也是护犊子的一贯表现。

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