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墨眉按照涂橘的指点，将姜磨成茸，榨出汁液，又将葱剥去皮，切得细碎。

再用大碗将姜汁、葱头盛好，并将砂糖、精盐、酱油都加入搅拌调匀，她口味嗜甜，又多夹了几勺砂糖，作为涂搽鸡腹腔内的用料。

将融化的饴糖与白醋加入酒调合，待鸡身晾至半透便涂搽鸡皮的用料。

之后，再悬挂当风处，吹至涂料干透。

接下来便是烧的过程了，这里面也有技巧。

炭炉内一定要加足够的炭料，待烧至炽红没有烟气发出，在用铁插住鸡身，置炉火上约大半尺左右烧烘。

期间需要不停转动，至全身烧至金黄色……

涂橘觉得豆大厨做的饭菜固然好吃，但总是严格按照菜谱做，像是她特别嗜甜，顶多给加小半勺的砂糖，这还是看在她是主子的份上呢！

是以，她还是趁着自己有功夫，将方子教给墨眉好了。

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