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午膳吃的是蒸碗。

蒸鸡、蒸骨、蒸肉，都是放在直径不到半尺的小蒸笼里面蒸熟的。

蒸笼层层相叠，几十笼为一摞，一口大大的蒸锅，上面放着好几摞。

蒸菜酥烂，有些肉骨头都能嚼碎，衬底的是皂角仁。

秦晚词后世的时候也做过蒸碗，可是衬底大多选的是土豆或者红薯，有时候也选了萝卜。

而选用皂角仁，取其滑润，增加光泽，莹白如玉，样子也好看的很。

荤菜和素菜是一起蒸的，鸡、骨、肉的蒸气，也能偷取小瓜和茄子的笼，是那些素菜，也带了肉味，而肉，也带了素菜的清香和鲜。

蒸碗很耗时间，一般最低要蒸上三个时辰，然后再焖上一晚上，味道都能渗透到骨头里。

等吃的时候，还可以淋上调制好的汤汁。

蒸碗味道丰腴，滑，烂，口齿留香。

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