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想做鸡肉饭，要先调制酱汁。

首选是椰糖。

这东西，王府还真的有，是天九府那边儿贡上来的。

椰子树汁液和椰子为原料做出来的椰糖，保留了椰子的原香原味及营养成分。

口感香滑、椰香浓郁、风味独特。

加入了椰糖的黑豉油，质地浓稠，入口带甜。

然后又用醋做了辣椒酱和姜蓉酱，三种酱料做好了，备用。

然后开始做鸡油饭。

鸡油饭，先用香料和鸡油，将生米炒香，再加入鸡汤、蒜、干葱焖熟即可。

做好的鸡油饭，颗粒分明，粒粒浓香。

而鸡肉，只是用卤水浸熟后，再过一道冰水，激脆鸡皮。

已经去了骨头的鸡肉，细致的切好，将三种酱料摆好，盛上一碗鸡油饭。

因为鸡肉和鸡油饭都是比较油腻的食物，汤便没有选择油腻厚重的老火汤，而是用开始剔除的鸡骨头炖了冬瓜汤。

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