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夜市上灯影重重，人来人往。

厨子姚远站在板车边上干的热火朝天，堪称运刀如飞，铁手无情。

空手抓着滚烫的大肠、肺头、五花肉、炸豆腐、火烧，飞快的将它们按次序切好，再放入碗中码好。

先是煮好的火烧切成麻将块，垫在碗底；炸豆腐不值钱，多给点、每个碗里面给两片，切成长条状，也码在底下充数；大肠、肺头是一碗卤煮的灵魂，每碗里得给上大约一两半；五花肉成本高，每个碗里面放上两片就行，还得码在最上面，看上去好看。

最后就是一小把香菜，给这碗卤煮扣上一小顶绿帽子，齐活！

蒜汁儿、酱豆腐汁就放在餐桌上，食客可以任意取用。本来这一锅卤煮里面，姚远给的底口足够，但是再调上点汁酱更有风味。

这样每碗卤煮火烧里面就有将近四两肉，姚远边卖边观察，这个年代的人饭量普遍大，这个份量应该是比较合适的份量，毕竟就是一块八毛钱的价格，应该算上是实惠了。

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