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水库里的河虾品质一流,但是这个河虾也是这场比赛里的一个比较难处理的食材,算是隐含的又一个坑。
栾波已经把它们剥成了虾仁,用在了第一节的头盘里,他的头盘比较简单,但是还是花了大量的时间用在了对这个虾仁的处理上,还好,算是及时完成了。
现在到了第二轮,这个难题来到了小伟面前。所有赛会提供食材里面,羊肉或者猪肉算是主材,可以任选一样,但是那些辅料就必须都得用上,否则就要扣分,而这个河虾就是辅料的一种,但是就是这小河虾可不是那么容易对付的。
用河虾做菜,最著名的就是那道沪上著名的油爆河虾,河虾剪去旗枪,简单修整一下就可以,下入一百八十度以上的高温油锅里,让它的外壳瞬间酥化,然后再给一个甜咸口,就可以出菜。
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