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今天照着小红书做了一道菜:藕夹。这个菜不常吃，只在节日或者宴席上看到，家常餐桌难得有。我的记忆中，妈妈只做过有数的几次，只记得好吃，怎么做怎么个好吃法，已经没有印象。

一大早买来两节藕，半斤里脊肉。把藕去皮，洗净，切块。稍厚的薄片没个准儿头，一会儿切薄了，一会儿切厚了。切完泡水里醒着。

然后开始捯饬里脊肉，把里脊肉剁成肉沫，姜蒜切成碎末，拌肉馅最讲究，有各种做法，我选了个最大众的，终于把馅儿给整齐了。

接下来调制裹藕夹的淀粉，高明的师傅直接用小酥肉的专用粉，我只好照着教程手把手调制，一勺面粉，一勺玉米淀粉，半勺水，半勺油，一倒腾，感觉水不够，就又来了半勺，还是稠，又来半勺稀了，这下又来小半勺玉米淀粉，这回差不多了。

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