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拔丝山药，色泽金黄，外脆里糯。

刚出锅的滚烫山药端上桌，筷子一夹便能拔出细密、长、晶莹的糖丝，往凉水里一蘸，一边哈气一边迫不及待的往嘴里塞，外甜里也甜，从舌尖甜进心里。

红烧肉，三分肥七分瘦，浓油酱赤。

虽看着油汪汪略显肥腻，但入口即化，软烂喷香，满满的脂肪和能量给人满足与安全，让感官享受最原始的来自高热量食物的快乐。微甜的口感稍稍有些怪异却不失风味，残存的肉汤连拌三大碗饭才算过瘾。

两色大虾，谭家菜名菜。

虾头煎炸后油焖，用自身闷出来的汁混上香油勾芡后通红油亮，漂亮异常。

虾尾去壳开背蜷成圆形，裹上肥肉，炸至金黄酥脆，最后撒上芝麻点缀，圆润可爱。

一头一尾两种做法，两样风味，最简单的虾做成了最复杂的菜，让江祺不由得咂舌：还是你们有钱人会吃。

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