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秋末冬初的季节，来一顿涮羊肉，那是最好不过的事情了。

而在四九城，涮羊肉更是本地一绝，用正白旗老人说，从康熙爷那一代起，每一代的千叟宴的主菜都是羊肉火锅，这涮羊肉讲求一个肉片纸薄均匀，醇香不膻，香味纯正，鲜嫩可口，而其中最好吃的莫过于最为经典的“八大部位”包括：黄瓜条、羊里脊、羊上脑、羊筋肉、羊磨裆、羊三叉、一头沉、羊腱子。

这其中上脑和黄瓜条算是最贵，也是最有品质的。

胡八一挑的这个馆子就是主要做黄瓜条的涮羊肉馆，所谓黄瓜条，其实就是羊后腿的大腿内侧部位，一片肉可以有两种颜色，又与与磨裆肉相连，形如两条相连的黄瓜。所以，被称为“黄瓜条”，特点：肉色淡红，肉质细嫩，肥瘦相宜，口感鲜嫩，口感极好，但是因为一条腿上的黄瓜条有限，撑死一条腿切不出来十片，所以胡八一这个涮羊肉虽然菜品朴素，可价格可不低！

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