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单凭字面意思，属于上个世纪思维的高成鑫，很难看得懂。

陈清河翻开了文件，逐字逐句的向他解释。

所谓一家总店，供应五十二家厨房，实际上指的是中央厨房的运作方式。

高成鑫招募几十个厨师，在离五十几家餐厅最近的地方，弄一个大型的厂房。

厂房内部，从早上五点钟开始，轮班作业制作成品菜肴。

制作好的菜肴，用保鲜膜封存装箱，后用三轮车运输往各个餐厅。

餐厅内并不配备后厨，而是统一弄蒸汽加热机，将盛好的菜肴热一热就端上来。

这样一来，餐厅的利用率就可以提到最高，成本可以降到最低，品控也可以达到高度相同。

唯一的缺点，恐怕就是菜品没有那么新鲜。

不过高成鑫是老御厨，他指导做出的饭菜，哪怕是再加热一遍，也比普通菜馆要强得多。

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