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第三百九十四章 做菜

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冯雪珊和杨和操作剪刀,剪鱼的动作相当麻利,张路和方文玉的动作跟不上,很快面前的盆子里都堆起了给剪掉了鱼头的小鱼。

周至则开始杀鱼,鲤鱼带了三条两斤左右的回来,那条大鲶鱼有七斤左右,加上小杂鱼,已经够开一场全鱼宴了。

榨菜鲶鱼头汤,大蒜鲶鱼,鲤鱼做太安鱼,剩下的一大堆油炸小杂鱼做成三道,酥炸一道,炒青辣椒一道,糖醋味儿一道。

《最初进化》

添上家里还多的萝卜,拌一大盆凉拌萝卜丝,再来一个炝炒白菜苔,已经非常丰盛了。

鲤鱼肉质容易做老,要做得好吃,就要保水保嫩。

保水保嫩的方法就是切成鱼块,用胡椒料酒姜葱水码味之后,以鸡蛋淀粉液包裹油炸,做出半成品后再进行加工。

其实太安鱼就是俗称的“坨坨鱼”,本身是一道川南地区的家常菜,但是因为西南交通要道,渝州TN区太安镇用嘉陵江鲢鱼制作的坨坨鱼滋味很美,便如夹川白马鸡汤一样首先给司机们发现,然后将之宣扬开来,最终以地名称呼这道菜并且传到了各地,坨坨鱼也就变成了太安鱼。

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