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不过还是那句话，就是想要用现代科技手段复刻和高产，起码现在看来，还遥遥无期。

所以要提高好酱油的产量，还得靠老酱缸。

老酱缸的底部聚集着大量这样的复合菌群，将老酱缸培育出来的“底糟”与原材料混合，送到新缸里培养，几年后新缸也就成了老缸。

这种老缸“养”出来的酱油，

这一招还是酱园老工人掌握的传统方法，说起来很好笑，但是目前的确就没有别的办法快速扩大这种高品质酱油的生产规模。

蔡楠手里拿着小碗，用小勺刮着碗里所剩无几的几粒饭粒：“这个酱油肘子在《川菜趣谈》里写过，我们也算是久仰大名了，今天品尝之后，才知道这些细节，当真名不虚传啊。”

“老弟那就麻烦你回去给你家长辈和嫂嫂说说。”李德钊说道：“现在这个酱油，我们酒楼想全部包下来，价格好谈。”

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