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要想鲜鲍鱼口感嫩，最常用的方法是蒸，但却容易蒸老。

其实，烹饪鲍鱼最佳的温度是80度。

可以用80度的水来煮一下鲍鱼。

这样烹制的鲍鱼口感最嫩。

超过这个温度，质感即会变老。

付宇一直都知道这件事情。

不过所谓的80度，往往只能依靠自己的感觉来掐时间。

但是现在却不用担心了。

有了火候掌控技能，想要水温多少度，就可以多少度。

烹鲜鲍鱼摆盘端走，姚石并没有多看一眼。

从刚才付宇的操作上，他已经能估摸出水温应该差不多被控制在80度左右。

这是常识，不过真正操作时，还是多少有些难度的。

不可否认，付宇完成的很不错。

原味胶东海鲜，算是一道杂烩菜，特点就是要突出口感的清、鲜、脆、爽。

付宇不是第一次做这道菜，但却是第一次认认真真的去关注烹制时的注意事项。

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