从这一天起，有一个传说就在京城野蛮的生长了起来：

传说兴化门有一家朱记快餐，店里有一道祖传的拿手好菜——卤猪下水。据说朱记烹饪卤猪下水时，十里之外都能闻到熟猪下水的肉香味，闻着都馋的流口水。

虽然这家朱记快餐还没有正式开业，但却已经扬名京城了。

“灶启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”

与这道菜一同野蛮生长的还有这一句诗，据说当日有一位不知挂单何处禅庙的云游野和尚也进店讨了一碗熟猪下水，朱记的小掌柜见状，触发了诗性，脱口而出的一句诗。现在这首诗已经被刻在木板上，挂在了店里面。

卤猪下水，也因朱记小掌柜的这一句诗有了一个雅名——佛跳墙。

朱记快餐的卤猪下水凭借“佛跳墙”的雅名，还有云游僧人进店讨熟猪下水的典故，极大的刺激了它大名的传播速度和深度，就跟明星的绯闻一样，加料的消息传播的更快，不过一日时间，这朱记名吃“佛跳墙”——熟猪下水，就传遍了兴化门一带，没出三日，便是半个京城都在传朱记佛跳墙了。

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