马林不信邪，把炕上别的烘干程度不同的白菜叶也都放入水中。但过了一段时间，这些菜叶都饱满如初。

“这难道就是脱水蔬菜？不对啊，我记得脱水蔬菜有低温冷冻这个环节的……”马林有点疑惑。

但马林不知道，脱水蔬菜其实有热风烘干和冷冻真空干燥两大派系。而他记得的，恰好是冷冻真空干燥那个方法。而后世超市里冷冻区卖的，多半是这种。因为，经过冷冻真空干燥的脱水蔬菜，营养损失很低。浸水后，可以充分还原本来的营养，包括维生素。

不过，冷冻真空干燥技术是20世纪才出现的。那时候，有了成熟的冷冻技术。马林记得，脱水蔬菜加工时，需要零下30度的低温。

可是，在冷冻真空干燥技术出现之前，其实还有一种脱水蔬菜技术——热风干燥技术！

这种技术出现很早，古代就有雏形。到了近代，就已经比较成熟了。比如，在美国南北战争期间，军队里就大量供应脱水蔬菜了。

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