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时间转过一天，到了五月十八，星期六。上午。

“叮，宿主今日签到奖励为，‘燕京饭店’麻辣海参X10。”

‘麻辣海参’是道老牌川菜，不用说，这一定又是罗国荣大师的招牌菜。

前文提到过罗国荣大师,还有粤菜的国宝级人物陈胜大师。

说起来这两位大师擅长的都是鱼翅，海参和鲍鱼。更有意思的是，在六十年代的种花餐饮界，只要有些名气的大厨，他们的拿手菜里基本都有这三样，无论东西南北。

这是怎么回事？

这样的‘巧合’其实和种花餐饮界内部的精细分工,以及一段‘大一统’历史有关系。

从清初开始到八十年代以前，四大菜系已经基本成型。但这是从从菜品、地域出发，横向划分。

从纵向或者从厨师的角度看,餐饮界并不以菜系来区分，而是分成了泾渭分明的两类：一类叫‘燕蒸菜’，而另一类是‘家常菜’。

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