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一月四号，星期一，上午。

“叮，宿主今日签到奖励为，‘同和堂’菊花锅子X5”

‘菊花锅子’用鸡鸭汤或是排骨汤做底，锅底点上小酒精炉子保温。锅里放些鱼片、活虾、火腿、猪肚、什件、粉丝之类。这些烫熟后再洒些菊花瓣闷上几秒，取一味清香。

这是‘皖菜’中一道名菜，汤料配伍很自由，以清鲜为主。传到京都后它更是被改良成一道民间大路菜。

清末民国，很多小康人家往往仿照着自己做，因为太简单了。简单到就四个字：肉汤烫熟。

看到‘至简’的菊花锅子，杜守义突然想起元旦那天签到的‘天梯鸭掌’来。同样出自‘同和堂’，那却是‘至繁’的代表。一繁一简，两极俱现‘同和’。

天梯鸭掌可是一道‘传奇’菜品。俗话说众口难调，但这道菜偏偏人人说好，无人不爱。

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