福建自古有“七山二水一分田”的说法。八闽大地上山峰竦峙，丘陵连绵，除了少数山间盆地及江河冲刷出来的河谷地之外，就再也没有多少平地了。

这样的状况，对于粮食生产无疑是十分不足的。即便是在引进了土豆、红薯等可以种在坡地上新式农作物，整个福建依然养不活那数百万人口。没奈何，福建人只能尽可能转向商业，同时大力发展山林经济作物的种植，以此获得利润，然后从外界输入粮食。

泉州、马尾是全闽最大的两个粮食输入港，大量来自北洋（主要是朝鲜）、南洋（主要是荷属东印度、暹罗）的粮食在此进行交易，同时运走福建的各类特产商品，最大宗的便是茶叶、干果、瓷器、丝绸了。

不过，即便对外贸易如此兴盛，但对四百万福建百姓而言，生活依然很艰难。东岸人曾经仔细考察过福建八府的社会状况，指出当地儿童的营养状况十分堪忧，别说鱼、肉、奶等蛋白质了，就连谷物的摄入量都严重不足。靠玉米、红薯、土豆果腹的他们的健康状况，跟登莱、宁绍等东岸统治区的儿童完全就不是一个等级上的。儿童如此，成年人的状况也差不太多，各种慢性营养不良。

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