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“所以……你绕了一圈就是想吃螃蟹?”
谢保民的表情促狭,觉得师弟的行为有些搞笑。
想吃就直说嘛,用得着兜圈子?
林旭摇了摇头:
“不是想吃,是想用……前几天答应悦悦给她做蟹黄包的,但一直没腾出时间,现在看到这些螃蟹想起这一茬了。”
“你会做蟹黄包?”
“略懂一二。”
林旭有调馅技法,有和面技法,有包馅技法,还有优秀级生煎汤包的经验打底,确实能够做出蟹黄汤包。
只不过蟹黄包的工序比生煎包要多,难度要大。
比如馅料中要加的皮冻,就不能用一般的清水熬制,而是需要用浓鸡汤来熬,熬好后还要把猪皮打碎加进汤里。
这样的皮冻包进汤包中,才会产生那种浓郁鲜香味的汤汁。
另外蟹黄包的皮,也不是一般和面的手法制成的。
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