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没多久，大家都从做干碟蘸料的房间中走了出来。

谢保民笑呵呵的问道：

“那两条江团呢？捞出来，让老戴给大家露一手……师弟，看好啊，川菜的清蒸技法跟粤菜可完全是两码事。”

粤菜讲究清鲜，做法追求自然风味。

所以清蒸鲈鱼才那么简单，蒸一下，滗去汤汁，放上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，热油一呲，齐活！

不管地摊夜市还是普通家庭，都能把这道菜做得有滋有味。

但川菜就不一样了，川菜中的清蒸，那是大菜。

江团滋味肥美，自古就是贡品，这么珍稀的食材，自然要用一堆名贵配料做衬托，这样才能彰显其地位。

戴建利说道：

“对，林老弟好好看一下清蒸类大菜的套路和技法，万一以后用得着，也算是积累点经验。”

他倒是很兴奋。

因为从十五号楼“借”的两条江团不管品质还是个头都是绝佳。

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