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锅里的秋梨膏跟吃饭前相比,已经粘稠了不少,颜色也从深褐色在往黑褐色转变,雪梨的香甜味非常浓郁,药香和蜂蜜味儿也恰到好处。
林旭拿来一个不锈钢蒜臼子,把准备好的川贝拿过来,捣成粉末。
在他忙活时,旁边暗戳戳学了好久的齐思亮好奇的问道:
“老板,刚刚熬煮的时候你放的蜂蜜,改到这时候放行不行啊?总感觉那会儿放有点浪费。”
林旭说道:
“可以,不过量要减半。”
“减半?为什么啊?”
刚做好一份蟹黄豆腐的庄一舟示意齐思亮把锅洗了,随后说道:
“思亮啊,很多时候,你得多琢磨,不能光问,就拿这秋梨膏来说,它名字叫没叫秋梨蜂蜜膏,你把蜂蜜味儿突出来,就喧宾夺主了。中餐烹饪跟抓中药一样,一定要有君臣配伍,主次也要分明。”
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