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「葫芦鸭多久才能做好?」
鸭子蒸上,拍摄告一段落,接下来就是休息了。
大家喝着茶,和耿立山随意聊着天。
曾晓琪看了看时间,觉得这么白白聊天可不行,毕竟这不是电视台了,要把时间最大化利用起来。
林旭说道:
「得蒸两小时左右。」
一听需要这么久,曾晓琪说道:
「那等会儿先把鸭架汤和爆炒鸭杂拍了吧,尽量节省点时间。」
「行,没问题。」
没多久,齐振涛开始拍摄爆炒鸭杂。
这道菜跟爆炒鸡杂很相似,都是利用剁椒或者泡椒的酸辣味儿,去除鸭杂中的异味。
鸭杂中,不管鸭肫鸭肠还是鸭肝,都属于易熟菜品,所以勐火快炒就可以出锅,一旦炒制得时间长了,反而会失去脆爽的口感。
齐振涛做的时候,还不断讲解着其中的要领和延伸的知识点:
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