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林旭把已经泡软的米粉从水中捞出来，放在筐里控水。

酸汤粉根据肉的不同，一般分为猪肉粉、羊肉粉和牛肉粉，昨天下班时林旭带了一些猪里脊肉和猪小肠，打算做成猪肉粉。

他将猪里脊和昨天就清洗干净的猪小肠从冰箱冷藏室里拿出来，把里脊肉切成薄片，用生抽、葱姜水、胡椒粉、蛋清以及玉米淀粉腌制一下。

接着把猪小肠洗净切成滚刀段，用淀粉抓洗一遍，同样用生抽等调味品进行腌制。

等会儿煮粉的时候，把猪肉和小肠下进去，断生就出锅，做出来的猪肉鲜嫩，猪小肠口感爽脆。

原本林旭还想带点猪肝的，但生猪肝放在冰箱里冷藏一夜，口感会发腥，没法用这种烫的方式烹制。

把荤料准备妥当，林旭开始准备素配料。

洗净的生菜叶放在控水盆中，小香葱切成葱末，番茄烫皮后切成丁，红泡椒切碎，泡好的酸萝卜切成薄片。

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