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三不粘是一道经典的传统美食。

做出来的菜品色泽金黄，因为不粘盘不粘筷不粘牙，因而得名。

这道菜的配料很简单，无非就是鸡蛋黄、糖、淀粉以及猪油，做法也不难，油烧热后，把蛋黄倒进去一直搅动就行了。

理论上来讲，这在中餐里只能算一道入门菜品。

特别是在不粘锅普及的今天，粘锅的问题得到解决，制作难度进一步降低。

但依然有很多人做不好这道菜。

原因很简单，就是没法坚持十分钟以上的反复搅打翻炒，这是个很考验耐力的过程，没有一定基础的人，很难坚持下来。

林旭往盆里打了十来个蛋黄，撒入一撮食盐，又加入一些白糖，用筷子搅散。

今天人多，所以用的蛋黄也相对多一些。

搅拌均匀放在一边，再用绿豆淀粉调一些淀粉水加到蛋黄中，继续搅拌，让蛋黄糊和淀粉水完全融合到一起。

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