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林旭对鸡肉蓉并不陌生。

之前做了那么多类似的菜品，早已经得心应手。

不过今天因为是把鸡肉作成米粥，让他兴趣十足。

谢保民用刀背先把鸡胸肉细细砸一遍，接着根据鸡胸肉的量，往鸡胸肉上面放了几块煮熟的猪肥膘肉。

接着继续用刀背砸，把鸡胸肉和猪肥膘全都砸成细细的蓉。

谢保民一边砸一边对林旭说道：

“不放猪肥膘口感不润，但放多了又会腻，所以一般把猪肥膘控制在三成以内，基本上就没问题。”

三成比例并不绝对，因为有些鸡胸肉比较瘦，有些猪肥膘的油脂含量更高，不能一概而论。

谢保民一边用刀背砸，一边给林旭讲着。

不过见林旭闲着没事，他便说道：

“师弟你也别闲着了，那边有菠菜，用榨汁机榨点菠菜汁吧，光用叶子，别放梗，太极鸡粥是双拼色，一般都会用菠菜汁做成绿色。”

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