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“旭宝，西北烤全羊跟内蒙烤全羊有什么区别啊？”

沈佳悦咬了一口美味的水煎包，又舀了一勺比较刮油的燕麦粥送进嘴里，好奇了问了一句。

区别？

林旭想了想说道：

“蒙式烤全羊是用明火烤的，羊肉表面不涂抹调料，只有快烤好的时候才会撒点调味品，而西北的馕坑全羊，需要在羊肉表面涂抹一层用蛋黄调成的糊糊，再放进没有明火的馕坑中焖熟……馕坑全羊是不允许有明火的。”

不用明火？

沈佳悦来了兴趣：

“那能烤熟吗？”

“可以的话，把馕坑完全烧热后，再往炉内泼一些盐水，将羊放进去完全封死，这样焖一个多小时，羊肉自然就熟透了。”

“泼盐水是怎么回事？”

“增加馕坑的湿度，利用水蒸气加快肉的成熟，也能让羊肉更嫩。”

林旭配着一小块酱黄瓜喝了口燕麦粥，笑着说道：

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