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“小旭,快来陪崔教授喝两杯。”
餐厅里,沉国富一边倒酒一边冲厨房里喊着,刚刚来的时候还说下午不喝酒了呢,但有崔清远在,原本不喝的他也决定小酌两杯。
林旭正在揉面,扭脸说道:
“您两位先喝,我把锅饼烙上就过去。”
锅饼是山东地区很常见的一种面食,做法很简单,把发面擀成饼状,放进平底锅或烤箱中慢慢加热,烤成金黄色就可以出锅。
做法上跟西北的馕很相似,但不同的是,馕是死面的,而锅饼却是发面的。
把面团揉一遍,搓成圆柱形的条,将面分成四个剂子。
再将面剂子分别擀成面饼状,表面刷水,撒上一层白芝麻,再拿起一个易拉罐,将罐底印在面饼上,做成一个个圆形花纹。
接着拿起松肉针,在面饼上扎出一个个小孔。
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