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夜幕降临,华灯初上。陆丞和蒋秋芸走出宾馆,一边悠闲地走着,一边尝着美食。
进入和田夜市后,烟火气扑面而来。从炭火烤熟的偌大鸵鸟蛋、鹅蛋,到飘着浓郁香气的烤全羊、面肺子,再到白桉板上水灵的西瓜、甜瓜,和田夜市上的每一样美食,都格外诱人。
摊主一边招呼食客,一边还用手扇着烤全羊的香味。
烤,是一种古老的烹饪方法。在和田夜市,每一样烤制品都散发着最原始的香味。
和田最独特的小吃当属烤蛋,尤其是烤鹅蛋。这些本来极不容易烤制的蛋,只因烤制它的人性情质朴安宁,才得以完整烤制出来。和田夜市上的烤蛋,基本都是放在撒了灰的炭火上慢慢烤。这是个技术活,需要耐心和耐力。摊主要不停地翻动那些蛋,还要掌握好火候,否则那些蛋真的会在灰里“彭彭彭”地炸开。
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